第12章 跷脚牛肉（3 / 5）

”周淼立马附和点头，“周杰他们也就是赚点辛苦钱，卖不掉的时候还得亏本。”

周砚已经预料到他们的反应，面带微笑道：“我在厂食堂的时候，学过一道药膳，我打算把这药膳和汤锅结合，这样煮出来的汤锅不光更加鲜美，还会有一定的药理性。

还有以后不叫汤锅，咱店里就叫跷脚牛肉，咱们周村祖上发明这道菜也有上百年了，期间还有个老中医摆摊卖过跷脚牛肉，还改良了配方，这样传承和故事性都有了。”

“这样也行？”赵铁英和周淼对了一下眼神，听得有点懵。

“当然，要想把汤锅卖起价，让工人们也爱上汤锅，就得给这道菜讲个好故事，从历史溯源和典故，到传承体系。”周砚自信点头。

他拍探店视频的时候可听过太多品牌故事了，包括苏稽牛肉的，所以对于如何讲好这个品牌故事，他心里已经大概有数。

做菜他不擅长，可讲故事是他的专业啊。

改编不是胡编，他只是整理转述，让这道菜更早发扬光大。

赵铁英和周淼若有所思的点头，这些事情他们不懂，但周砚说是从厂食堂学来的，那应该错不了。

“那明天杀牛，我把牛杂给你留着。”周淼说道。

“也不用全留，吊龙给我多留半斤，毛肚、牛肠、牛板筋每样留点，多的还给杰哥送去，咱们明天先煮一锅试试看。”周砚表情认真，“真要卖，我打算在门口砌个灶，专门用来煮跷脚牛肉，味道一飘开，比啥广告都好使。”

“要得。”周淼点头。

“那明天我先把你要的牛杂在江边处理了。”赵铁英说道。

“那就辛苦赵铁英同志了。”周砚笑着说道。

赵铁英同志和周淼同志对他的无条件信任与支持，让他大为感动。

家人们，谁懂啊，这就是有家人的感觉啊！

这一世，他必须要努力赚钱，尽快把欠的债务还掉，减轻爸妈的压力，让他们过上好日子。

周砚揣着钱出了一趟门，他得到的这份跷脚牛肉菜单是后世改良的巅峰版。

1984这个物资匮乏的时代，大部分人还在努力追求吃饱这件事，但一些工作稳定，收入尚可的工人阶层，已经渐渐开始追求吃得饱又吃得好了。

随着人们的生活水平不断提升，对于食物的品质要求日渐提高，这是客观规律。

跷脚牛肉从添加香料去腥，到添加中药增加风味，再到滋补养胃、祛湿驱寒、补虚强骨，就是迎合食客追求吃得好的表现。

苏稽镇上和青衣江畔多得是卖跷