第451章 茉莉花茶（2 / 6）

排妥当，江茉便转身走向面点房。

面点房热气氤氲，揉面的打蛋的蒸糕的，各司其职。

段娘子见江茉进来，停下手中活计上前见礼。

“老板，您吩咐的材料都备好了，牛乳，糯米粉、糖一样不缺。”

江茉走到案板前，眼眸掠过其他朝这边看的人。

“想学的都来看看吧，今日咱们做两样点心，茉莉蒸糕与茉莉奶冻。这两样甜食清润香甜，配茉莉新茶正好。”

她洗手净面，接过厨娘递来的干净竹篮，从中取出半篮茉莉花苞。

“做蒸糕与奶冻，不能用全开的花，要用这种半开的花苞，花香最浓，口感也最嫩。”

江茉先教众人做茉莉蒸糕。

上等糯米粉与粳米粉按照二比一的比例混合均匀，又加入糖，用温水细细搅和成不稀不稠的粉浆。

然后把茉莉花苞轻轻撒入粉浆中，用竹勺轻轻拌匀，不让花瓣破损。

“蒸糕最忌大火猛蒸，糕体容易开裂，花香也会散掉。”

江茉将拌好的粉浆倒入垫了干净蒸笼布的竹屉中，表面再点缀几朵完整的茉莉花瓣。

“上锅蒸一炷香的时间，用小火慢蒸，蒸出来的糕体会软糯细腻，花香满口。”

鸢尾在一旁看得目不转睛。

江茉看她认真的模样，轻轻挑眉。

“以往也没见你认真学过做菜。”

鸢尾：“……”

“姑娘又打趣奴婢，奴婢只是从来没见过茉莉做的蒸糕而已。”

安置好蒸糕，江茉着手做茉莉奶冻。

她让人取来新鲜牛乳倒入铜锅中，开小火慢慢加热。

待牛乳微微冒泡，便加入糖与适量的米粉，不停搅拌，直到糖完全融化。

江茉略感遗憾。

若是有琼脂，口感还能更好些。

将煮好的奶液过滤一遍，去掉杂质，倒入干净的瓷碗中，再撒入几朵新鲜茉莉花苞。

乳白色的奶液衬着雪白的茉莉，看上去格外精致诱人。

“奶冻不能趁热放，要等自然放凉，再移入冰窖镇一个时辰，口感才会滑嫩q弹，入口即化。”

江茉将瓷碗一一摆好。

“等冰好之后，淋上蜂蜜，便是夏日里最清润的点心。”

这边面点房里香气渐浓，那边茶房里，头窨的时间也到了。

江茉掐着时辰赶回茶房，掀开棉布。

一股浓郁不刺鼻的茉莉清香飘出来。

原本翠绿的茶叶，已经隐隐染上了一丝甜香。

她上手将竹匾里的茶叶与