第十章 崔老道说书2（3 / 10）

卤，老窦家的三鲜卤远不止三鲜，蟹黄、瑶柱、鱼翅、虾仁、海参、鲍鱼全得搁齐了，腊月里罕有鲜货，用提前备下的干海货，该泡的泡，该发的发，泡得了剁碎，加上肉丁、香干、木耳、花菜，用香菇水熬煮，煮得差不多了勾上芡，淋入鸡蛋液，出锅之前还得再浇上一勺滚汤的花椒油，吱啦吱啦的响声过后，那个香味儿窜着鼻子在屋里绕，岗尖儿岗尖儿的来上一大碗，一边吃一边挨板子，你都顾不上喊冤！

腊月二十三正日子，天上阴云密布，压得人喘气儿都别扭，看似将有一场大风雪，可挡不住老窦家的热闹，打从一早上开始，就没断了来人，远亲近邻、各个分号的掌柜，有过往来的乡绅富户，纷纷穿红挂绿登门贺寿，带来的寿礼五花八门，嘴里说不完的吉祥话。本家大少爷带着两个使唤人在门口迎着，旁边摆了桌案，有管账的先生写礼单。窦老台穿上里外三新的衣裳，坐在正厅之内等着，做买卖的有几个不势利？贺客也让他分了个三六九等，有那年纪长的、腰里阔的、势力大的，提前多少日子就得下请帖，骑马坐轿来到大门口，手底下人一声连着一声往里通禀，窦老台还得从寿堂迎出去，叙过礼携手揽腕一同进屋，让到客座上喝茶。辈分小的或者财势差的，不用他起身相迎，坐在太师椅上，等着来人给他作揖行礼，再由仆人带到客房稍坐。比这再不如的，连寿堂也进不了，跪在院子里磕几个头，就去场院中等着开饭了。老窦家腾出两排厢房，拆去隔断的门窗，一间屋里摆上四张八仙桌子，场院里也搭了暖棚。后厨紧着忙活，三鲜卤打好了拿小火煨着，墩儿上的菜切丝的切丝，切块的切块，锅铲刷得干干净净，旁边摆好油盐酱醋各式作料，眼瞅着到了晌午，宾主均已落了座，飞也似的开上四碟八碗共十二个菜的流水席，丫鬟、老妈子、小伙计忙里忙外端汤上菜，摆布碟，拿空碗。这边吃到一半，那边灶上开始忙着煮面，大锅里开水烧得咕嘟咕嘟翻花冒泡，抓起面条不许揪断，讲究越长越好，扔到锅里煮得了，泡在大瓷盆中端上去。宾客们自己过来盛，一边盛一边捡好听的说：“咱给窦老爷挑寿了！”不过这顿饭不算正经的寿宴，重头戏还得看晚上那顿，有那没出息的，故意不吃饱，留着肚子等晚饭。

宾客们连说带聊，晌午饭吃了不下两个时辰，仆人们撤去残席，端上瓜子、麻糖、京糕、瓜条、萨其马、蜜麻花之类的各色零嘴儿、点心，壶里沏好了香片，大伙接着谈天说地，有困乏的可以去客房里睡一会儿，额外还留出几间屋子，摆上麻将、天九、骰子，供喜欢耍钱的贺客消遣。搁到往年，窦老台通常